Когато става дума за турска кухня, всички се сещат за набралия невероятно голяма популярност Нусрет Гьокче (Salt Bae) – шеф-готвач и собственик на ресторанти, който е изпълнен със заразителен ентусиазъм и страст към приготвянето на месо. Атрактивният му начин на осоляване, подслади живота му, като го направи световно известен, а той от своя страна не губи време и се възползва максимално от известността си, отваряйки ресторанти навсякъде, където хората имат интерес към него. Със сигурност обаче сте попадали на един лъчезарен готвач, който приготвя гигантски ястия. 26-годишният Бурак Йоздемир стана известен по целия свят благодарение на искрената и мила усмивка, както и на невероятните гозби, които приготвя.
Очевидно Беят на солта си има усмихната конкуренция. Поради тази причина решихме да ви запознаем с кулинарното творчество на Йоздемир. Но бъдете предупредени: преди да прочетете повече, хапнете.
Първоначално Бурак дори не е мислил за готвене. Подобно на повечето момчета, той е обичал да играе футбол и мечтаел да стане известен футболист. Въпреки това, вече на 13-годишна възраст, поради тежкото финансово състояние в семейството, той е принуден да си намери работа.
Родителите на Бурак имали собствен ресторант. Именно там Бурак започнал да печели пари и да трупа кулинарен опит. Но любовта към националната турска кухня, с вкусния пилаф и прочутия кебап, е била внушена в Йоздемир от дядо му и баба му, които имаха собствена малка кланица.
През 2009 година баща му изпраща Бурак в предградието на Аксарай в Истанбул, където голяма отговорност пада върху плещите на 16-годишно момче: той е инструктиран да отвори нов клон на семейния бизнес.
Йоздемир си спомня, че първоначално почти никой не му е имал доверие, че ще се справи.
„Казаха ми, че баща ми е отворил това място и няма да мога да се справя. Но това наистина беше моят дом, а не само моят бизнес. Тогава казах на всеки служител, от готвача до сервитьорите, че това е нашето място, а не моето. Благодарение на това успяхме. Взех баща си за пример и тръгнах по неговите стъпки“, споделя Бурак.
Ресторантът, управляван от младия готвач, бил популярен, но не се различавал от многото други заведения от същия тип. Тогава на Йоздемир му хрумнало да рискува и да започне да създава гигантски ястия. Така слухът за майстор, който готви бъркани яйца от две щраусови яйца наведнъж, кебап един метър и бургер, който прилича повече на сватбена торта, се разпространил из цялата страна.
Бизнесът станал толкова успешен, че няколко години по-късно Бурак решава да се премести в Истанбул и там, вече в центъра на града, да отвори нов и най-важното свой собствен ресторант – „Hatay Medeniyetler Sofrası“. Името на заведението не е избрано случайно. Първата дума хатай (Хатай) е регион в южната част на Турция. Оттам произлиза семейство Йоздемир.
В наши дни заведението е изключително популярно не само сред местното население, но и сред туристите от цял свят. Няколко ресторанта от тази верига работят в Истанбул, а Йоздемир планира да отвори нови заведения, но този път в Близкия изток.
Ресторантите на Йоздемир са известни не толкова с гигантските си порции, колкото с разнообразното си сервиране. Менюто съдържа повече от 150 ястия, като всяко от тях се сервира индивидуално. Бурак смята, че външният вид е не по-малко важен от вкуса.
Йоздемир публикува оригинални кулинарни шедьоври в социалните си мрежи YouTube и Instagram. От обикновен готвач той се превърна не само в истински професионалист в кулинарното изкуство, но и в звезда. Блогът на главния готвач в Instagram има 12 милиона последователи.
В турския ресторант идват гости от цял свят, включително известни личности, сред които американският хип-хоп певец Иги Азалия, руският MMA боец Хабиб Нурмагомедов, футболните мегазвезди Роналдиньо, Кристиано Роналдо и много други.
Благотворителността също заема специално място в живота на готвач-ресторантьора. Бурак пътува със своя екип до старчески домове, приюти за хора в неравностойно положение, болници и домове за сираци. Там той организира за отделенията на тези институции най-истинските шоу програми и майсторски класове с дегустация на ястия и, разбира се, подаръци.
Трябва да се отбележи, че не всеки харесва усмихнатия готвач. Някои вярват, че престореното поведение се крие зад усмивката му и всичките му действия са успешен PR.